Fokhagymás babpüré ropogós pitával

A babot egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap a megtisztított vöröshagymával és fokhagymával együtt sóval és babérlevéllel ízesített vízben feltesszük főni. Amikor a bab már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott burgonyát, s együtt készre főzzük. A főzőlé nagy részét leszűrjük, csak annyit hagyunk rajta, amennyi éppen ellepi a zöldségeket. A babérlevelet eltávolítjuk – a hagymaféléket viszont benne hagyjuk –, azután botmixerrel az egészet pürévé keverjük.
A pitákat a forró sütőben megpirítjuk, és tetszés szerint
vagy megkenjük a babpürével, vagy beletöltjük. Lila
hagymát, apróra vágott metélő fokhagymát és paradicsomot kínálhatunk hozzá.