Egy fazékba öntjük a cukrot, világosra karamellizáljuk.
A hagymát meghámozzuk, vastag karikára vágjuk. Rádobjuk a karamellre, megfonnyasztjuk benne. Megsózzuk, teszünk hozzá babérlevelet, és felengedjük egy liter zöldségalaplével (esetleg vízzel). Hozzáadunk egy darabka csillagánizst, és ha felforrt, beleöntjük a bort is. Még 10-15 percig forraljuk kis lángon.
A körethez felkarikázunk egy bagettet. Fém kiszúróval karácsonyi formákat szaggatunk belőle. Megkenjük a fűszervajjal, szórunk rá pici reszelt sajtot, és előmelegített sütőben pár perc alatt megpirítjuk.
