Füstölt báránynyelv őrségi babsalátával
Fél karikára vágjuk a hagymát, megsózzuk, hagyjuk egy
kicsit állni. A kiengedett vizet lecsöpögtetjük róla. Összekeverjük a fott babbal. Hozzákeverjük a dijoni mustárt, meglocsoljuk a balzsamecettel. Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük. Végül rácsurgatjuk a tökmagolajat. Tálalás elott a fott, füstölt báránynyelvet kevés olívaolajon átmelegítjük. A babsalátával és öt percig fott tojással tálaljuk.
