Összekeverjük a cukrozott gesztenyemasszát az apró darabokra vágott cukrozott gesztenyével, az őrölt fahéjjal és a borral. Beledolgozzuk a négy tojássárgáját és a tejszínt.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd több adagban összekeverjük a gesztenyés masszával, végül pedig eloszlatjuk benne a tojáshabot.
Kis kuglófformákba töltjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kész, kifordítjuk, rácson kihűtjük. Csupaszon is finom, egy adag tejszínhabbal, de bevonhatjuk olvasztott ét- és fehér csokival is.
