Hosszában félbevágjuk a megmosott tököt. Kikaparjuk a magjait, meghámozzuk, majd a tökhúst kockára vágjuk. Beletesszük egy fazékba.
Három almát megpucolunk, húsát szintén kockára vágjuk, hozzáadjuk a tökhöz. Félbevágjuk a narancsot, az egyik felének a héját ráreszeljük. A másik felének vékonyan lehántjuk a héját, felcsíkozzuk, félretesszük.
Felöntjük a fazékba tett zöldséget-gyümölcsöt körülbelül egy liter vízzel, megsózzuk, és elkezdjük főzni. Beledobjuk a megpucolt, felszeletelt gyömbért is.
Ha már puha a tök, akkor merülőmixerrel áttörjük. Beállítjuk a sűrűségét: ha hígabban szeretjük, öntünk még hozzá vizet, és összeforraljuk. Belefacsarjuk a narancs levét is, megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk.
A megmaradt almát negyedeljük (meghámozni nem kell), kiszedjük a csutkáját. A húsát apró kockára vágjuk. Egy serpenyőben egy-két evőkanálnyi olívaolajat hevítünk, és roppanósra sütjük benne a gyümölcsöt, a végén rádobjuk a csíkokra vágott narancshéjat, és azzal is átforgatjuk.
A kész levest tányérokba szedjük. Mindegyikre kanalazunk a narancshéjas sült almából, és megcsöpögtetjük a tökmagolajjal.
