Gyömbéres birsalmapuding
A meghámozott, kicsumázott birsalmákat cukorral citromhéjjal, és 4 evőkanál vízzel felforraljuk. Lefedjük,
takaréklángon puhára főzzük. Ekkor levesszük a fedőt, és elfőzzük a levét. Lehűtjük, botmixerrel pürésítjük, belekeverjük a reszelt gyömbért és a mézet. 2 evőkanálnyi forró vízben feloldjuk a zselatint. Felverjük a tejszínt, kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és a feloldott zselatinnal együtt a birspüréhez keverjük.
A krémet pudingformákba adagoljuk, elsimítjuk a tetejét, és addig hűtjük, míg megdermed. Késsel körülvágjuk a
pudingokat (vagy forró vízbe merítjük a tálkákat), és desszertestányérokra borítjuk.
