Felforrósított zsiradékon megpároljuk a finomra vágott hagymát és a ráreszelt gyömbért.Rádobjuk a meghámozott, felkockázott édesburgonyát, kicsit összepirítjuk.
Felöntjük 1-1,5 litvízzel, puhára főzzük, közben sózzuk és borsozzuk.
Ha kész, merülőmixerrel pépesítjük.
Tányérokba merjük, a tetejére parmezánt forgácsolunk, és összevágott petrezselyem zöldjével meghintjük.
