Hajdúkáposzta

A felforrósított zsiradékon világosbarnára pirítjuk a cukrot.
Beledobjuk a kiöblített savanyú káposztát, az egészet jól
összekeverjük, és lassú tűzön 20-25 percig pároljuk. Amikor elfő a leve és kezd pirulni, rászórjuk a lisztet, és a tűz fölött alaposan elkeverjük. Felöntjük 2-3 dl vízzel, s a káposztát sűrűre főzzük. Nem sózzuk, mert a káposzta éppen eléggé sós, csak borssal fűszerezzük. „Malacgerinccel tálald” – javasolja Rézi néni. „A tányér közepire rakd a malacgerincet, és köré rakd a káposztát.”