Harcsa florentin módra
A spenótot megmossuk, azután egy kevés vajon sóval és fokhagymával ízesítve megfonnyasztjuk. A harcsafilét sóval, őrölt fehér borssal fűszerezzük, vajon kissé elősütjük. Ráöntjük a bort meg a halalaplét, és pár percig
pároljuk.
A halszeleteket kivajazott tűzálló tálra rakjuk, elosztjuk rajtuk a spenótot. A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával
meg a reszelt sajttal, sózzuk és borsozzuk, majd a spenótréteg tetejére simítjuk. Betesszük a forró sütőbe,
és szép pirosra sütjük.
