Harcsafilé zöld fűszermártásban

A halalaplét egy lábasban addig forraljuk, amíg egy kanálnyi nem lesz belőle. Hozzáadjuk a tejfölt, és még egyet rottyantunk rajta. Beleöntjük a vermutot, és a mártást sóval, borssal ízesítjük. A harcsafiléket leöblítjük,
óvatosan megsózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben
felhevítünk vajat, és a filék mindkét oldalát megsütjük, vigyázva, hogy a szeletek egyben maradjanak. A halat előmelegített tálra tesszük, és szépen elrendezzük. A mártást felmelegítjük, és hozzáadjuk a finomra vágott
zöldfűszereket. Jól összeforraljuk, hogy alaposan átjárják az ízek, majd a hal mellé öntjük. A harcsát petrezselymes burgonyával és vajas karottával körítve adjuk asztalra.