Három bab saláta
A fejtett babot sós vízben megfőzzük. A megtisztított, darabokra vágott ceruza- és vajbabot szódabikarbónás-sós
vízben félpuhára pároljuk. A háromféle babot leszűrjük és
lehűtjük. Az olívaolajat összekeverjük az apróra vágott lilahagymával, a zúzott fokhagymával, és hozzáadjuk a fél citrom levét. Ízlés szerint sóval, cayenne-i borssal, durvára őrölt színes borssal fűszerezzük. A babokat beleforgatjuk az olajos öntetbe, és hozzákeverjük a kockákra vágott paradicsomot. A salátát petrezselyem zöldjével és csíkokra szeletelt lila hagymával díszítjük. Tálalás előtt körülbelül 2 órát állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.
