Feldaraboljuk a húst, sózzuk, borsozzuk, beletesszük egy tepsibe. Hozzáadjuk a zsírt, a cikkekre bontott, meghámozott fokhagymát, öntünk alá kevés vizet. Alufóliával lezárjuk, és 160 fokos sütőben öt óra alatt vajpuhára sütjük. Levesszük róla a takarást, felemeljük a sütő hőmérsékletét 190 fokra, és megpirítjuk a pecsenyét.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben jó puhára főzzük. Leöntjük róla a főzővizet. Hozzáöntjük a tejet, beletesszük a puha vajat, és alaposan kihabosítjuk, végül hozzáforgatjuk az összevágott töpörtyűt és az összevágott hagymafélét.
