Hurkával töltött burgonya

A májas hurka töltelékét kiszedjük a bőréből. Az apróra vágott kemény tojásokkal összedolgozzuk, közé keverjük az apróra vagdalt ecetes uborkát, s a fűszerekkel ízesítjük. A héjában megfőzött burgonyákat meghámozzuk, óvatosan kivájjuk a közepüket. A burgonyaforgácsot egy kivajazott tepsibe vagy tűzálló tálba szórjuk. A burgonyákat megtöltjük a hurkás masszával, és a burgonyaforgácsokra ültetjük őket. A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, ráöntjük a fogásra, majd császárszalonnával befedve a sütőben addig sütjük, míg a szalonnaszeletek ropogósra pirulnak.