Hutai gazdag leves
Először pörköltalapot készítek. Olajon megdinsztelem az
apróra vágott vöröshagymát, megpirítom rajta a kis kockákra vágott zsírmentes színhúst. Kevés pirospaprikával, őrölt borssal, bazsalikommal fűszerezem, megsózom, s kevés vízzel főzöm. Mikor a hús megpuhult, beleteszem a kockára vágott zöldséget, s mikor az is elkészült, lisztes tejföllel behabarom, majd cukorral, mustárral pikánssá teszem.
Közben a velőrózsákat megabálom, azaz babérlevéllel,
szemes borssal ízesített sós vízben 5-7 percig lassan főzöm. A tojásokat keményre főzöm. A velő és a félbevágott tojás csak tálaláskor kerül a levesbe.
