Libakolbászos csirkemell lebbencságyon

A diszkoszban készült ételek lényege, hogy minden egyszerre fő, párolódik, majd sül. Ezért fontos, hogy mi kerül alulra, középre, felülre. A fóliával kibélelt diszkoszba előbb vékonyra vágott szalonnát terítek. Erre nyomkodom a tenyérnyi száraz lebbencstészta első rétegét, erre egy adag szeletelt paradicsom és paprika kerül (ezek nem engedik összetapadni a tésztát egy vastag réteggé), majd megint lebbencs, paradicsom és paprika következik. Rámorzsolom
a füstölt sajtot. Most jöhet a csirke: a mellek bőrét lefejtem, a csúcsosabb végétől a csonthoz közel, a nyaki rész felé késsel felszúrom a húst – ide nyomom fel az ujjnyi vékony libakolbászt (ha nincs más, cserkészkolbász vékonyságú száraz áru is megteszi). A mellet sózom, borsozom, és beleteszem a diszkoszba. Körberakom csirkemájjal, majd az egészet bőven megszórom majoránnával. A következő réteg megint paradicsom és paprika, majd szeletelt szalonna.
Végül másfél deci vizet öntök alá. A fóliákat ráhajtom, ráteszem a diszkosz tetejét, és mehet is az egész a vastag parázsba. (Ilyenkor, télvíz idején különösen jól jön a tűz melege!) Egy óra múlva kész az étel: a száraz lebbencs a zöldségek, húsok és a szalonna szaftjában puhára fő, magába szívja az összes finom levet.
Tálaláskor a melleket keresztben felvágom, köretként
a zamatos lebbencset, a párolt zöldséget és a májat
adom. Száraz fehérborral kínálom.