Jégcsapretek csicseriborsós virslivel
A csicseriborsót háromszoros mennyiségű sós vízben
feltesszük főni, és körülbelül egy óra alatt megpároljuk.
(Hamarabb megfő, ha előzőleg néhány órára beáztatjuk.)
Amikor elkészült, leszűrjük és kihűtjük. A retket meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, azután kisebb darabokra szeleteljük.
Öntet
A salátaöntethez az olívaolajat elkeverjük a zúzott fokhagymával, az apróra vágott friss bazsalikommal, a parmezánnal, valamint a citrom levével és reszelt héjával. A salátakeveréket a retekszeletekkel, a csicseriborsóval és a karikákra vágott virslivel együtt salátástálba tesszük, majd lazán összekeverjük. Tálalás előtt meglocsoljuk az öntettel.
