Lesúroljuk a céklagumókat, alufóliába csomagoljuk. Lehet egyesével, de tehetünk több darabot is egy csomagba. Tepsire rakjuk, és 180 fokos sütőben körülbelül egy óra alatt puhára sütjük.
Ha kész, kicsit hagyjuk hűlni, majd lehúzzuk a héjukat.
Egy fazékban megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát, és pár perc múlva hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a felkockázott céklát. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük római köménnyel, rádobjuk a kakukkfüvet, felöntjük a borral és az alaplével. Fél órán át főzzük. Botmixerrel pürésítjük.
