Finomra vágjuk a vöröshagymát, és megdinszteljük a három evőkanál zsiradékon. Hozzáadjuk pár perc múlva a meghámozott, feldarabolt céklát, és kis lángon tíz percig pároljuk. Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük, felöntjük az alaplével, és addig főzzük, míg meg nem puhul a zöldség. Ha szükséges, az elpárolgott folyadékot pótoljuk. Beletesszük a felvágott kaprot, összeforraljuk, végül botmixerrel pürésítjük.
Tányérokba szedjük, és mindegyikre teszünk egy-egy púpozott evőkanál görög joghurtot.
