Felforraljuk a tejet a fahéjjal és a reszelt citromhéjjal. Hozzákeverjük a cukrot is. A tojások sárgáját összekeverjük a keményítővel és egy kevés meleg tejjel. Kevergetve hozzáöntjük a többi forró tejhez, és alaposan átforgatjuk (de már nem főzzük). A szépen besűrűsödött krémet kis hőálló formákba öntjük. Hűtőszekrényben tároljuk.
Tálalás előtt megszórjuk a tetejüket barna cukorral, és a sütőben grill alatt addig sütjük, míg a cukor meg nem olvad a tetején. Azonnal tálaljuk.
