Kemencés sertéstarja

A tarjaszeleteket kissé kiverjük, sózzuk-borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és kevés olajon fehéredésig elősütjük.
Egy vaslábas vagy tűzálló edény alját kirakjuk baconszeletekkel, ráfektetjük egy rétegben a hússzeletek egy részét. Beborítjuk felkarikázott póréhagymával,
paradicsomkarikákkal és paprikaszeletekkel, fűszerezzük, majd folytatjuk a rétegezést. Újra szalonna következik, rárakjuk a húst, illetve a zöldségeket, a tetejét pedig beborítjuk baconszeletekkel. A lefedett lábast 180 fokos sütőbe tesszük, és a kemencés tarját nagyjából 45 percig sütjük, majd a tetejét levéve még 15 percig pirítjuk.