Kókuszos-almás piskóta
Addig keverjük a nyolc egész tojást a szódabikarbónával és 10 dkg eritrittel, amíg szépen fel nem habosodik, és könnyű, krémes állaga nem lesz. Hozzáadjuk az egyik citrom reszelt héját és a vanília felét, majd óvatosan belekeverjük a kókuszreszeléket. A kizsírozott tepsibe öntjük, a tetejét kirakjuk a vékonyra szeletelt almával, és 170 fokon szép aranysárgára sütjük. Miközben sül, körülbelül 1 dl vízből, 5 dkg eritritből, a maradék citromhéjból és vaníliából szirupot főzünk, és a kész
süteményre locsoljuk.
