Konyakos kacsa szőlővel
Végtelenül egyszerű ez az étel, de meglepő ízeivel sikert
arat akár kemencében, akár sütőben készül. Egyszerű,
mert a kacsával semmit nem kell csinálni azon kívül,
hogy sütés előtt rendesen besózza az ember és átkeni kívül- belül balzsamecettel.
Míg pácolódott a hús, addig a zöldfűszereket egy csomóba
fogva nagyjából felaprítottam, és a kacsára meg a kacsába dörzsöltem. Felkarikáztam a pórét, leszemeztem
a szőlőt, majd azokat egy tepsibe szórtam, illetve a madár
hasüregébe is került egy maréknyi. Aztán a kacsát egy
rácsra helyeztem, mely 2-3 centiméter magasan tartotta
a tepsi aljától. Meglocsoltam a konyakkal, majd az egészet
betekertem néhány réteg alufóliával, és már mehetett
is a kemencébe. Egy órányi párolódás után a fóliát levettem, a szaft egy részét kiszedtem és külön lábaskában feltettem vele egy adag rizst párolódni. A kacsa is visszakerült a kemencébe: előbb az egyik, majd a másik felét pirítottam meg a szárnyasnak. Rizzsel, rozéval kínáltam.
