Kicsi sóval felforraljuk a tejet. Kevergetve beleszórjuk a darát, és kis lángon megfőzzük. Levesszük a tűzről, kicsit hűtjük, majd belekeverjük a parmezánt, a tojássárgáját, őrölt fehér borssal és szükség szerint sóval ízesítjük. Nagy diónyi gombócokat formázunk belőle.
Sós vizet forralunk egy nagy fazékban, és kifőzzük benne. Közben a szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben kipirítjuk.
A lila hagymát meghámozzuk, felszeleteljük, és pár perc alatt megfuttatjuk a szalonnazsíron, erre az alapra szedjük rá a gombócokat.
