Húsdarálóval vagy aprítógépben pépesítjük a nyers halat. Hozzágyúrjuk a tojást, a felkarikázott újhagymát, a kukoricát és annyi zsemlemorzsát, hogy összeálljon a massza. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Nagy diónyi gombócokat formázunk belőle, ellapogatjuk. Zsemlemorzsában megforgatjuk. Bő, forró zsiradékban aranybarnára sütjük mindkét oldalát.
Hajszálvékonyan felkarikázzuk a retket, a paradicsomot negyedeljük vagy felezzük, mindezt összeforgatjuk a salátával, és közvetlenül tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal, citromlével, végül sózzuk.
