ELŐKÉSZÍTÉS: 25 perc – FŐZÉS: 2-3 óra – Kevés zsiradékon üvegesre dinszteljük a felaprított vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, két babérlevelet, a frissen darált római köményt, a sűrített paradicsompürét, valamint a felaprított csilit. Rádobjuk a felkockázott húst is. Átpirítjuk, megsózzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha kell, öntünk alá egy kis vizet. Időnként ránézünk, megkeverjük, ha szükséges, még egy kis folyadékot adunk hozzá, de ügyelünk arra, hogy jó sűrű maradjon a szaftja. Ha már puha a hús, hozzáöntjük a kukoricát is, és jól összerotyogtatjuk. Megkóstoljuk, ha kell, sózzuk.