Kívül-belül bedörzsöljük sóval a szárnyast. A hasüregét majoránnával meghintjük. Négy almát negyedelünk, kiszedjük a csutkát. Összekeverjük a mézzel, és beletöltjük a liba hasába, a rozmaringágakkal együtt.
Belerakjuk egy mélyebb oldalú nagy tepsibe (nem kell alá sem zsiradék, sem víz), alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőben elkezdjük sütni. Egy óra múlva levesszük a hőmérsékletet 160 fokra, és annyi órán át sütjük összesen, amennyi kiló volt eredetileg.
Levesszük róla a takarást, kimerjük a felesleges zsiradékot. A maradék almát szintén héjastul negyedeljük, bedobjuk a liba mellé. Tépkedünk rá pár rozmaringlevelet. A sütő hőmérsékletét felemeljük 200 fokra, és addig sütjük, míg a liba meg nem pirul. Közben az alma is roppanósra sül.
