Libamáj zsírjában sütve
A hájat nagyobb kockára vágjuk, és 1,5-2 dl vizet aláöntve hozzáfogunk kiolvasztani. Lassú tűzön kezdjük, majd ha már elkezd rotyogni, közepes erősségű lángon sütjük ropogós töpörtyűsre.
Leszűrjük, a fennmaradó forró zsírba beletesszük a kettévágott fokhagymát és vöröshagymát. Ha a zsírunk már kellőképpen forró, beletesszük a májat is, amit körülbelül 5 percig sütünk, így a belseje finom, puha, kenhető marad.
A libamájat hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, felszeleteljük, és mellé tálaljuk a töpörtyűt meg a karikákra vágott lila
hagymát.
