Meghámozzuk a burgonyát, és hosszúkás cikkekre vágjuk. Sós vízben felrakjuk főni, és forrás után egy-két percig főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk szikkadni. Utána egy nagy, vastag talpú serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, és megpirítjuk benne az előfőzött burgonyát. Így kívül ropogós, belül finom krémes lesz a végeredmény.