Májusi gombás borjúvagdalt
A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és egy kevés olajon üvegesre pirítjuk. A gombából néhány szép szemet félreteszünk, a többit apróra vágjuk. Hozzáadjuk a dinsztelt hagymához, azután sóval, borssal, kakukkfűvel,
zúzott fokhagymával és apróra vágott petrezselyem zöldjével ízesítve addig pároljuk, amíg a levét elforrja.
Összekeverjük a darált hússal, az áztatott és jól kicsavart zsemlékkel meg az egész tojásokkal. A fasírtmasszából
vizes kézzel gombócokat formázunk, és a közepükbe nyomkodjuk a félretett egész gombafejeket. A vagdaltat
zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban kisütjük.
