Málnaszörp meleg eljárással
Egy széles szájú, ötliteres befőttes üvegbe rakjuk a megmosott, leszárított málnát, kézzel jól összetörjük. Tüllel lefedjük, és hűvös helyen hagyjuk két-három napig erjedni.
Különösebb nyomkodás nélkül átszűrjük, lemérjük a levet. Egy kiló málnaléhez 65 dkg cukrot és 6 dl vizet számolunk. A vízből és a cukorból szirupot főzünk. Hozzáadjuk a málnalevet meg a citromsavat, és még 20 percig forraljuk kis lángon. Közben a képződő habot leszedjük. Jól záródó üvegekbe rakjuk, rácsavarjuk a fémkupakot, fejre állítjuk pár percre. Utána száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
