Mandulás smarni

A lisztet elvegyítjük a darált mandulával, azután simára
keverjük a tojások sárgájával, a tejjel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg egy csipet sóval. Hozzákeverünk 5 dkg olvasztott vajat, beletesszük a mazsolát meg a citromhéjat, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Egy tepsiben felforrósítjuk a maradék vajat, beleöntjük
a smarnitésztát, majd a 200 fokra előmelegített sütőben
világos színűre sütjük. Ezután a smarnit egy lapát és egy
villa segítségével kis darabkákra tördeljük. A tepsit a
tűzhelyre tesszük, és a morzsát jól lepirítjuk.
Porcukorral meghintve tálaljuk. Gyümölcskompótot,
házi lekvárt kínálhatunk hozzá.