Marhahúsos szendvics tükörtojással

Besózzuk a hátszínt, majd kevés zsiradékon minden oldalát megpirítjuk. Átrakjuk egy tepsibe, és 180-200 fokos sütőbe toljuk negyedórára (takarás nélkül). A sütőből kivéve pihentetjük. Ha kihűlt, nagyon vékonyra felszeleteljük. A vajat habosra keverjük a mustárral. Megkenjük vele a kenyérszeletek egyik oldalát, megsózzuk. Négyet telerakunk salátalevéllel, ráhalmozzuk a szeletelt marhát. Kevés zsiradékon négy tükörtojást sütünk. Minden szendvics tetejére ráborítunk egy-egy kenyérszeletet úgy, hogy lefelé nézzen a megkent fele. Mindegyikre csúsztatunk egy-egy tükörtojást. Azonnal tálaljuk.