Fél deci olívaolajon megfonnyasztjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát. Hozzádobjuk a felaprított sonkát, a megtisztított, szintén felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, angol zellert, valamint a zúzott fokhagymát és az összevágott (elmorzsolt) bazsalikomot is.
Pár perc után felöntjük egy-másfél liter vízzel, hozzáöntjük a tejszínt is. Ha felforrt, akkor megy bele az apróra vágott halfilé. Pár percig forraljuk, hogy a hal is megfőjön. Közben ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
