Nagymama körtetortája
A körtét meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, a gyümölcs húsát kockákra vágjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és a cukorral, a citromlével, a vaníliás cukorral meg egy csipetnyi fahéjjal ízesítve 5 percig főzzük, azután leszűrjük.
A tojások sárgáját a cukor felével és a vajjal alaposan kikeverjük. A fehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, apránként a tojássárgás masszához adjuk, végül a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt citromhéjat meg a párolt körtét is lazán beledolgozzuk. A tésztát kivajazott, kilisztezett formába töltjük, és kb. 45 perc alatt szép pirosra sütjük.