Nyírségi gombócleves

A hozzávalókat egységesen apró kockákra vágjuk. Kevés olajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a húst, majd a zöldségeket. Fedő alatt félig megpároljuk, azután felengedjük másfél liter vízzel. Beletesszük az apróra vágott tárkonyt, sózzuk, borsozzuk, és készre főzzük. Fele tejföl, fele tejszín keverékével és némi liszttel habarást készítünk, s besűrítjük a levest. Citromlével savanyítjuk.

Gombóc

A gombóchoz a megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, s még melegen áttörjük. Mikor kihűlt, beletesszük a lisztet, valamint az egész tojást és a sárgáját. Tésztává gyúrjuk, és olaszos típusú hosszúkás nudlikat formázunk belőle. Sós, lobogó vízben kifőzzük – mire feljön a víz tetejére, elkészült. Leszűrjük, leöblítjük, kicsit megolajozzuk, s ezzel tálaljuk a levest.