Ököruszályleves

Először is kell hozzá egy olyan hentes, akinek az ember
szól, hogyha előkerül egy marhafarok, az legyen az övé.
Ebből a szokásos módon húslevest főzünk. Szükséges
egy félbevágott szerecsendió, szárított gyömbér, szárított
vargányagomba, kis fej hagyma, és sok szemes bors. Ez
addig fő, amíg meg nem puhul a hús. Amikor már nagyon
puha, akkor kerülnek a levesbe a zöldségek, fehérrépa,
petrezselyem, sárgarépa, zeller. Fedő alatt megpuhítjuk a
zöldségeket is. Ezután szűrjük le a levest, és ebbe kézzel
szedjük a marhafarok csontjairól a húst. Majd beletesszük
a feldarabolt zöldségeket – és már tálalható is. Ugyanúgy
lehet főétel, mint a gulyásleves, csak ez egy könnyű főétel.