Negyedeljük a kis mozzarellagolyókat, keverőtálba rakjuk. Hozzáadjuk a felcsíkozott aszalt paradicsomot, a finomra vágott zöldfűszereket, a lereszele fokhagymát, a morzsát és a parmezánport. Jól összekeverjük, sózzuk és borsozzuk. A paprikákat félbevágjuk, kiszedjük a csutkát és a magokat. Egy tepsibe sorakoztatjuk a fél zöldségeket, és elosztjuk köztük a tölteléket. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 20 perc alatt megsütjük.
A bulgurt egy nagyobb tálba szórjuk, átkeverjük sóval és borssal. Az alaplevet felforraljuk az olívaolajjal, ráöntjük a bulgurra. Lefedjük a tálat, és hagyjuk állni fél órát.
