Csomómentesre keverjük a tejet vagy a tejszínt meg az egy evőkanál lisztet. Felverjük a három tojást, belevegyítjük a lisztes tejbe (tejszínbe). Kicsi sóval és cukorral ízesítjük. Kevés zsiradékon vékony lepényeket sütünk belőle (pont olyan lesz a kinézete, mintha palacsinta lenne).
Megtisztítjuk a mángoldot, sós, szódabikarbónás vízzel leforrázzuk. Ha kihűlt, kifacsarjuk és összevágjuk. Egy kevés zsiradékon megdinszteljük a finomra vágott újhagymát és a zúzott fokhagymát, rádobjuk a mángoldot, és kevergetve megpároljuk, közben sóval és csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Ezt a tölteléket tesszük a kisütött omlettekbe. Négybe hajtjuk és azonnal kínáljuk.
