Örmény édes leves (Anusabur)

A mazsolát, a diót, a mandulát, a mogyorót és az aszalt szilvát legalább 2 órára beáztatjuk annyi vízbe, amennyi ellepi. Közben a fahéjat meg a szegfűszeget 2-3 dl vízben felfőzzük, illatos, ízes fűszerkivonatot készítünk. A beáztatott magokat áttesszük egy nagyobb fazékba, és felöntjük annyi vízzel, hogy körülbelül 3 liter levesünk legyen. Hozzáadjuk a redukciót, picit megsózzuk, majd lassú tűzön 1 órát főzzük.
Beletesszük a megmosott kölest, s azzal további 20-25
percig főzzük. Az elkészült levest vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítjük, cukorral ízlés szerint édesítjük. Melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk.