A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Amíg a sütő melegszik, egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport a sóval és a cukorral, valamint a kikapart vaníliamagokkal. Hozzáadjuk az olívaolajat és a tejet, majd addig kevergetjük, míg sima, csomómentes masszát nem kapunk.
Felolvasztjuk a vajat, egy piteformában eloszlatjuk, majd szép egyenletesen ráöntjük a tésztamasszát.
Az őszibarackot héjastul felszeleteljük. A gyümölcsöket lazán elrendezzük a sütőtálban, majd a sütőben 35-45 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Legalább 15 percig hagyjuk kihűlni, majd melegen-langyosan tálaljuk.
