Őszibarackos árpagyöngyfelfújt

Az árpagyöngyöt csipet sóval vízben puhára főzzük.
Hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a mézzel, a reszelt citromhéjjal és a tojássárgájákkal. A tojások fehérjét habbá verjük. Mindezeket óvatosan összeforgatjuk.
Kis tűzálló tálkákat alaposan kivajazunk, az aljukra fektetünk 1-1 fél barackot (magházukkal felfelé). Erre jön
rá az árpagyöngyös tészta. 170 fokra előmelegített sütőben
készre sütjük. Karamellöntettel tálaljuk.

Karamellöntet

A cukrot karamellizáljuk, felöntjük tejszínnel, kevergetjük, amíg fel nem olvad benne, és csendesen forralva kicsit besűrítjük.