Osztrák almás rétes (Apfelstrudel)

A tészta hozzávalóit – a margarin kivételével – egy edényben összekeverjük, és tésztát gyúrunk belőle. Minél hosszabb ideig gyúrjuk, annál jobb. Kivesszük az edényből
a tésztát, és bekenjük a felületét olvasztott margarinnal.
Egy meleg edénnyel lefedjük, és szobahőmérsékleten 1
órát pihentetjük.
A töltelékkel megkent tésztát a hosszabb oldalánál fogva feltekerjük. A tetejét megkenjük tojássárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőben mintegy 45 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Töltelék

Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát megmossuk,
meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy evőkanál vajon kicsit megpirítjuk az almakockákat, majd megszórjuk fahéjjal és egy kis citromlével meglocsoljuk. A maradék vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, a szálasra vágott mandulát meg a cukrot, azután összekeverjük a párolt almával. Amikor a töltelék kihűlt, elkezdjük nyújtani a tésztát. Addig nyújtjuk, amíg majdnem átlátszó lesz. Ekkor helyezzük a tölteléket a tésztára.