Pacalragu zöldségpürével, vajas pirított zöldségekkel
Hideg vízben jól átmossuk a pacalt. Sós, babérlevéllel és egész borssal ízesített vízben megfőzzük, majd hideg vízben gyorsan kihűtjük. Klasszikus pörköltalapot készítünk a császárszalonnával. Belerakjuk az öszszevágott pacalt, az apróra metélt paprikát és paradicsomot, majd fedő alatt puhára főzzük. A kész pacal egyharmadát kivesszük, összeturmixoljuk, visszaöntjük
a raguhoz, ezzel surítjük az ételt. Köretként sárgaborsópürét és vajas, pirított zöldségeket kínálunk.
