Padlizsánkrém

Kikaparjuk a héjból a padlizsánok húsát. Keverőtálba rakjuk a finomra reszelt vöröshagymával és fokhagymával együtt. Sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, csavarunk rá citromot. Elektromos habverővel kihabosítjuk, közben lassan csurgatjuk hozzá az olívaolajat (mintha majonézt készítenénk).