Pármai sonkában sült spárga zöldfűszeres pestóval
Az egyik legízletesebb s egyben legegyszerűbb előételükhöz a spárgát sós vízben előfőzik. A pármai sonkát és a sajtot 8-8 vékony szeletre vágják. Mindegyik sonkaszeletre ráraknak egy-egy szelet sajtot, majd erre kerül a spárga. Felgöngyölik, s a tekercseket forró olívaolajon megsütik. Pestóval átkenik, s még melegen tálalják. (A pestóhoz valókat a saját fűszerkertjükből szedik, méghozzá bazsalikomot, rozmaringot, francia petrezselymet, borsikafüvet. A fűszereket kevés olívaolajjal pépesítik.)
