Besózzuk a halszeleteket, hagyjuk kicsit állni. Közben előveszünk három mélytányért. Az egyikbe szórjuk a lisztet, a másikban felverjük a három tojást. A harmadikba öntjük a zsemlemorzsát, hozzákeverjük a reszelt parmezánt és a darált mandulát. A halszeleteket ezek után a szokásos módon panírozzuk: először a lisztben forgatjuk meg, utána a felvert tojásban, végül a parmezánnal és mandulával dúsított zsemlemorzsában. Bő olajat forrósítunk egy nagy serpenyőben, és közepesnél kicsit erősebb lángon, több adagban fedő nélkül aranybarnára sütjük benne a halat. Ha az egyik oldala megsült, megfordítjuk. Végül papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk a felesleges zsiradékot.

Rozmaringos pontyszelet