Nagyobb darabokra vágjuk a húst, meghintjük sóval és borssal. Egy nagy serpenyőben kevés zsiradékot teszünk, beletesszük a húst, és erős tűzön mindkét oldalukat megpirítjuk. Teszünk rá egy fedőt, és a saját levében-gőzében még tíz percig pároljuk, hogy átfőjön mindenhol. Végül levesszük róla a fedőt, körbepirítjuk.
Kifőzzük a tésztát, összekeverjük a pesztóval. Tányérra szedjük, forgácsoljunk rá parmezánt, mindegyik mellé rakunk a pirított csirkéből.
