Pulykacsíkok zabpelyhes kuszkuszbundában
A kuszkuszt bő, sós vízben megfőzzük, azután leszűrjük. A harmadrészét egy tálba tesszük, összekeverjük a felvert tojásokkal, ízlés szerint sózzuk.
A pulykamellet csíkokra vágjuk, enyhén megsózzuk, azután lisztbe, a tojásos kuszkuszba, végül a zabpehelybe forgatjuk, és bő, forró olajban kisütjük.
A zöldborsót sóval ízesítve egy kis zsiradékon megpároljuk. Összekeverjük a maradék kuszkusszal meg a finomra vágott petrezselyemmel, és köretnek tálaljuk a pulykacsíkok mellé.