Quesadilla

Lereszeljük a sajtot. Egy tortillalapot megszórunk 5 dkg reszelt sajttal. Elosztjuk rajta az összetépkedett sonka meg a felaprított paprika és hagyma negyedét, teszünk rá pár karika paradicsomot is. A tetejére szórunk ismét 5 dkg reszelt sajtot. Ráteszünk egy másik tortillát. Egy kávéskanálnyi vajat felforrósítunk egy megfelelő méretű palacsintasütőben, óvatosan belecsúsztatjuk a megtöltött tortillaszendvicset. Közepes lángon sütjük, közben egy nagy fedővel felülről kézzel lenyomjuk, hogy az olvadó sajt jól összetapassza a rétegeket. Vigyázni kell, mert gyorsan sül, könnyen megég. Ha alul már ropogós barna, akkor a fedő segítségével megfordítjuk, teszünk alá ismét egy kis vajat, és a másik oldalát is megsütjük, miközben a fedővel továbbra is lenyomjuk. Ezt még háromszor megismételjük. Cikkekre vágva tálaljuk.

Avokádókrém

Először a krémet készítjük el. Egy tálba kaparjuk az érett avokádók húsát, facsarunk rá egy kis citromlevet, belereszelünk egy pici gerezd fokhagymát, ízlés szerint teszünk hozzá finomra vágott erős csilit és sót. Elkeverjük, félretesszük.