ELŐKÉSZÍTÉS: 1 óra – FŐZÉS: 1 óra – A körmöket hosszában és keresztben is elvágatjuk. Megtisztítjuk, megmossuk, majd úgy tesszük kuktába, mint a kocsonyát: só, bors és rengeteg fokhagyma megy mellé, más fűszer nem. Öntünk rá vizet, megfőzzük. Ha jó puhára főtt, kivesszük, és vagy teljesen kicsontozzuk, vagy csak a körmöket szedjük le róla. Ha kihűlt, hagyományosan panírozzuk, olajban pirosra sütjük. Meghámozzuk a krumplit, apró kockára vágjuk, és forró olajban kisütjük. Ezt adjuk a rántott köröm mellé. Házi savanyúsággal esszük.